Проверь массу своего тела Определи свой идеальный вес Приготовление пищи Базовый курс для тех кто хочет научиться готовить Кулинария Учебник для кулинарных училищ Стань специалистом Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму Блюда из яиц. Рецепты 1912 года Узнай из чего состоит наша пища какие компоненты незаменимы

Как приготовить дома кондитерские изделия

Кухонная посуда и ее применение

Сырье для кондитерских изделий

Тесто для мучных кондитерских изделий

Фарши и начинки

Кремы, глазурь, промочка, помадка

Сладкие блюда

Варенье, припасы, соки


Перечень рецептур изделий

Таблица перевода мер различных продуктов в граммы



Бисквитное тесто

Бисквитное тесто готовится из муки, яиц, сахара. Для приготовления этого теста яичные белки, отделенные от желтков, взбивают специальными приспособлениями (металлическими веничками, спиралькой или специальной взбивалкой) в течение нескольких минут до пышной пены и увеличения первоначального объема их в 2½— 3 раза. В растертые с сахаром желтки всыпают муку, тщательно все растирают до состояния однородной массы, после чего постепенно вливают взбитые белки и осторожно перемешивают.

Готовое бисквитное тесто характеризуется пышностью, вследствие большого количества пор, заполненных воздухом. Бисквитное тесто используется в основном для приготовления тортов и пирожных.


Приготовление бисквитных пирожных: 1 — подготовка бисквита, 2 — отделка пирожных и разрезание на штуки

Бисквит без отделки

Бисквитный торт

Бисквитный рулет

Бисквитные палочки

Бисквит круглый

Бисквитные пирожные с вареньем

Бисквит лимонный

Бисквит «Ливадия»

Бисквит с маком

Бисквит заварной

Бисквитный торт с помадкой

Бисквит со сметаной

Бисквитный земляничный торт

Бисквитный торт с кремом из сливок

Абрикосовый торт

Бисквитный пирог с вареньем

Торт на сливках

Бисквитный торт «Овальная корзинка»

Бисквитный торт «Сказка»

Бисквитный торт с сухарями

Бисквитный торт ореховый

Бисквитный торт лимонный

Бисквитный торт с картофельной мукой

Бисквит с миндалем

Бисквит с жареными орехами

 

ГЛАВНАЯНАПИШИТЕ НАМ

ГЛАВНАЯНАПИШИТЕ НАМДобавить в закладки
Все о пище и питанииПроверь свой весПриготовление пищиКулинарияПриготовление кондитерских изделийБлюда из яиц


Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru