Проверь массу своего тела Определи свой идеальный вес Приготовление пищи Базовый курс для тех кто хочет научиться готовить Кулинария Учебник для кулинарных училищ Стань специалистом Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму Блюда из яиц. Рецепты 1912 года Узнай из чего состоит наша пища какие компоненты незаменимы

Приготовление
пищи

Пища и питание

Бульоны и супы

Вторые блюда

Холодные блюда и закуски

Сладкие блюда и напитки

Изделия из теста

Заготовки

Алфавитный указатель блюд



Приготовление пищи

Пища и питание

Состав пищи

Определение калорийности

Рациональные приемы кулинарной обработки продуктов

Обработка овощей

Обработка рыбы

Обработка мясопродуктов

Обработка субпродуктов (голья и сбоя)

Обработка птицы

Тепловая обработка продуктов

Состав пищевых продуктов и их калорийность

Содержание витаминов в пищевых продуктах

Потери витамина С при кулинарной обработке продуктов

Ориентировочные сроки тепловой обработки продуктов

Таблица перевода объемных мер продуктов в граммы

Примерное меню на неделю при трехразовом питании

Бульоны и супы

Заправочные супы

Прозрачные супы

Супы-пюре

Молочные супы

Холодные супы

Сладкие супы

Вторые блюда

Соусы

Блюда и гарниры из овощей и грибов

Блюда из круп

Блюда из бобовых

Блюда из макаронных изделий

Рыбные блюда

Мясные блюда

Блюда из домашней птицы и дичи

Блюда из яиц

Блюда из творога и молока

Холодные блюда и закуски

Салаты и винегреты

Холодные блюда и закуски из овощей

Холодные блюда и закуски из рыбы

Холодные блюда и закуски из мяса и птицы

Разные холодные блюда и закуски

Сладкие блюда и напитки

Компоты

Желированные сладкие блюда

Замороженные сладкие блюда

Разные горячие и холодные сладкие блюда

Напитки

Изделия из теста

Изделия из дрожжевого теста

Изделия из дрожжевого слоеного теста

Изделия из пресного сдобного и слоеного теста

Изделия из песочного теста

Изделия из бисквитного теста

Пряники, хворост, печенье

Заготовки

Маринование, соление и квашение

Квасы и пюре

Варенье

Использованная литература

 

ГЛАВНАЯНАПИШИТЕ НАМ

ГЛАВНАЯНАПИШИТЕ НАМДобавить в закладки
Все о пище и питанииПроверь свой весПриготовление пищиКулинарияПриготовление кондитерских изделийБлюда из яиц


Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru